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Dairy Science and Technology
Volume 89 / No 3-4 (May-August 2009)
1st IDF/INRA International Symposium on Minerals and Dairy Products
Saint-Malo, France, October 1-3, 2008ISBN: 978-2-7598-0461-0
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Effects of trace elements and calcium on diabetes and obesity, and their complications: Protective effect of dairy products – A mini-review
Rôle des oligo-éléments et du calcium dans les
formes de diabète et l'obésité et leurs complications. Effet protecteur des produits laitiers.
p. 213
Published online: 24 March 2009
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The effect of Lactobacillus rhamnosus HN001 on mineral absorption and bone health
in growing male and ovariectomised female rats
Effet de Lactobacillus rhamnosus HN001 sur l'absorption minérale et la santé osseuse chez le rat
mâle en croissance et la ratte ovariectomisée.
p. 219
Published online: 07 April 2009
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Note
The inhibitory effect of glycomacropeptide on dental erosion
Effet inhibiteur du glycomacropeptide sur l'érosion dentaire.
p. 233
Published online: 24 March 2009
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Stability of milk-derived calcium phosphate suspensions
Stabilité de suspensions de phosphate de calcium dérivé de lait.
p. 269
Published online: 17 March 2009
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Calcium-binding capacity of organic and inorganic ortho- and polyphosphates
Capacité de liaison du calcium des orthophosphates et polyphosphates organiques et inorganiques.
p. 283
Published online: 24 March 2009
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Effects of pH and Ca/P molar ratio on the quantity and crystalline structure of calcium phosphates obtained from aqueous solutions
Effets du pH et du ratio molaire Ca/P sur la quantité et la structure cristalline des phosphates de calcium obtenus à partir de solutions aqueuses.
p. 301
Published online: 29 May 2009
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Acid gelation of colloidal calcium phosphate-depleted preheated milk
Gélification acide de lait déplétés en phosphate de calcium et chauffés.
p. 335
Published online: 14 May 2009
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Kinetics of Maillard reactions in model infant formula during UHT treatment using a static
batch ohmic heater
Cinétique des réactions de Maillard dans une formule infantile modèle au cours d'un traitement UHT dans un réacteur discontinu statique à chauffage
ohmique.
p. 349
Published online: 20 May 2009
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Changes in milk composition and processing properties during the spring flush period
Changements dans la composition et les propriétés technologiques du lait lors de la période de mise à l'herbe.
p. 405
Published online: 20 May 2009