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Dairy Science and Technology

Volume 89 / No 3-4 (May-August 2009)

1st IDF/INRA International Symposium on Minerals and Dairy Products

Saint-Malo, France, October 1-3, 2008

ISBN: 978-2-7598-0461-0

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Effects of trace elements and calcium on diabetes and obesity, and their complications: Protective effect of dairy products – A mini-review
Rôle des oligo-éléments et du calcium dans les formes de diabète et l'obésité et leurs complications. Effet protecteur des produits laitiers.
p. 213

DOI: https://doi.org/10.1051/dst/2009010
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The effect of Lactobacillus rhamnosus HN001 on mineral absorption and bone health in growing male and ovariectomised female rats
Effet de Lactobacillus rhamnosus HN001 sur l'absorption minérale et la santé osseuse chez le rat mâle en croissance et la ratte ovariectomisée.
p. 219

DOI: https://doi.org/10.1051/dst/2009012
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Effects of pH and Ca/P molar ratio on the quantity and crystalline structure of calcium phosphates obtained from aqueous solutions
Effets du pH et du ratio molaire Ca/P sur la quantité et la structure cristalline des phosphates de calcium obtenus à partir de solutions aqueuses.
p. 301

DOI: https://doi.org/10.1051/dst/2009019
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Kinetics of Maillard reactions in model infant formula during UHT treatment using a static batch ohmic heater
Cinétique des réactions de Maillard dans une formule infantile modèle au cours d'un traitement UHT dans un réacteur discontinu statique à chauffage ohmique.
p. 349

DOI: https://doi.org/10.1051/dst/2009015