Dairy Science & Technology

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Editorial

Announcement p. 271

Jean-Louis Maubois

Published online: 13 June 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2008007

• Abstract
• PDF (20.24 KB)

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Multivariate statistical methods for discrimination of lactobacilli based on their FTIR spectra
Méthodes statistiques multidimensionnelles pour la discrimination des lactobacilles basée sur leur spectre IRTF p. 273

Dragiša Savić, Nataša Joković and Ljubiša Topisirović

Published online: 10 April 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2008003

• Abstract
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Investigation of the effects of season, milking region, sterilisation process and storage conditions on milk and UHT milk physico-chemical characteristics: a multidimensional statistical approach
Étude des effets saison, région laitière, traitement de stérilisation et conditions de stockage sur les caractéristiques physico-chimiques du lait et du lait UHT : une approche statistique multidimensionnelle p. 291

Isabelle Gaucher, Tahar Boubellouta, Eric Beaucher, Michel Piot, Frédéric Gaucheron and Eric Dufour

Published online: 17 April 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2007022

• Abstract
• PDF (434.4 KB)
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Solubility of -, - and -casein in water-ethanol solutions
Solubilité des caséines -, - et - dans des solutions d'éthanol-eau p. 313

Samir Mezdour, Patrick Boyaval and Józef Korolczuk

Published online: 22 May 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2008001

• Abstract
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Fatty acid and cholesterol composition of camel's (Camelus bactrianus, Camelus dromedarius and hybrids) milk in Kazakhstan
Composition des lipides du lait de chamelle (Camelus bactrianus, Camelus dromedarius et hybrides) au Kazakhstan p. 327

Gaukhar Konuspayeva, Émilie Lemarie, Bernard Faye, Gérard Loiseau and Didier Montet

Published online: 22 May 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2008005

• Abstract
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Changes in the rheological properties of stirred acid milk gels as induced by the acidification procedure
Effet de la procédure d'acidification sur les propriétés rhéologiques des gels acides brassés p. 341

Marie Renan, Véronique Arnoult-Delest, Denis Pâquet, Gérard Brulé and Marie-Hélène Famelart

Published online: 22 May 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2008004

• Abstract
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Volatile composition, olfactometry profile and sensory evaluation of semi-hard Spanish goat cheeses
Composés volatils, profil olfactométrique et évaluation sensorielle de fromages de chèvre espagnols à pâte semi-dure p. 355

Justa María Poveda justamaria.poveda@uclm.es, Eva Sánchez-Palomo, María Soledad Pérez-Coello and Lourdes Cabezas

Published online: 10 April 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2007021

• Abstract
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Heat treatment of cream affects the physicochemical properties of sweet buttermilk
Le traitement thermique des crèmes affecte les propriétés physico-chimiques des babeurres doux p. 369

Jean-Yves Gassi, Marie-Hélène Famelart and Christelle Lopez

Published online: 22 May 2008

DOI: https://doi.org/10.1051/dst:2008006

• Abstract
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