EDP Sciences logo
Search
Menu
All issues Volume 90 / No 4 (July–August 2010) Dairy Sci. Technol., 90 4 (2010) 413-428 Full HTML
Free Access

This article has an erratum: [https://doi.org/10.1051/dst/2010014]

Table I.

Acid-soluble β-Lg (mg·L−1) and furosine (mg·100 g−1 protein) contents in different categories of heat-treated milk samples taken from retail outlets in Austria (n = 128). Results are given in order of decreasing β-Lg contents of milk samples within each category.

Code Expiry date Brand1 Fat2 (%) Protein (%) Furosine (mg·100 g−1 protein) β-Lg (mg·L−1)
Raw milk samples (n = 7)
123 11.01.2009 A Nat.3 3.41 5.9 5215
125 11.01.2009 B Nat.3 4.43 8.7 5210
47 04.04.2008 C Nat.3 3.61 10.0 3752
101 11.05.2008 D 3.6 2.93 7.6 3706
59 13.04.2008 D 3.6 3.13 7.0 3620
100 02.05.2008 C Nat.3 3.21 8.4 3367
62 11.04.2008 C Nat.3 3.24 8.5 3261
Pasteurized milk samples (n = 33)
9 11.12.2007 E 3.5 3.71 10.2 3799
80 22.04.2008 F 1.8 3.29 10.3 3635
56 11.12.2007 F 3.5 3.57 10.0 3606
45 09.04.2008 E 3.5 3.18 9.6 3443
129 19.12.2008 G 3.6 3.18 9.7 3429
85 28.04.2008 H 3.6 3.30 8.6 3418
131 19.01.2009 G 3.6 3.21 9.5 3417
106 13.05.2008 I 1.5 3.09 9.5 3358
84.3 29.04.2008 J 3.5 3.28 10.0 3357
84.1 27.04.2008 F 3.5 3.34 8.4 3355
107 13.05.2008 I 3.8 3.03 10.3 3332
105 12.05.2008 I 1.5 3.14 9.2 3329
99 09.05.2008 F 3.5 3.28 9.7 3325
93 06.05.2008 K 3.5 3.33 13.3 3305
58 12.04.2008 L 3.5 3.20 11.3 3301
108 16.05.2008 M 3.5 3.31 9.2 3280
69 17.04.2008 N 3.5 3.17 9.6 3108
120 06.06.2008 N 3.5 3.25 8.3 3082
113 12.05.2008 N 3.5 3.25 8.7 3061
114 22.05.2008 N 3.5 3.24 10.4 3052
35 31.03.2008 O 3.5 3.22 9.7 3049
130 11.01.2009 G 3.6 3.18 9.9 3045
118 31.05.2008 F 3.5 3.21 8.1 3041
55 10.12.2007 G 3.8 3.16 12.3 3025
104 09.05.2008 O 3.5 3.04 8.8 2989
54 10.12.2007 G 1.6 3.40 9.8 2951
111 16.05.2008 G 1.6 3.32 10.8 2937
78 21.04.2008 P 3.5 3.39 11.0 2858
14 29.02.2008 G 4.5 3.06 10.9 2823
116 23.05.2008 P 3.5 3.25 10.0 2748
115 23.05.2008 G Nat.3 3.14 8.8 2739
121 07.06.2008 P 3.5 3.38 10.2 2697
33 31.03.2008 J 3.5 3.32 11.4 2528
ESL milk samples (n = 71)
88 06.05.2008 Q 0.5 3.30 11.7 3679
95 19.05.2008 R 3.5 3.42 11.0 3523
94 09.05.2008 R 3.5 3.36 12.0 3501
87 10.05.2008 Q 3.5 3.39 16.3 3433
71 27.04.2008 M 3.5 3.31 11.3 3371
34 16.04.2008 J 1.5 3.58 13.3 3246
92 14.08.2008 R 3.5 3.42 11.5 3223
96 09.05.2008 R 3.5 3.32 13.6 3125
60 23.04.2008 M 3.5 3.09 12.1 3088
21 20.12.2007 K 1.5 3.83 13.3 2866
126 25.01.2009 S 3.5 3.48 12.8 2858
127 29.01.2009 T 3.5 3.43 11.6 2792
72 01.05.2008 M 1.5 3.44 13.7 2663
98 21.06.2008 U 4 0.7 3.86 37.1 2653
23 03.12.2007 M 1.5 3.54 15.2 2541
79 07.05.2008 M 3.5 3.37 15.3 2533
7.2 10.12.2007 T 3.5 3.16 13.8 2475
52 25.04.2008 V 3.5 3.18 11.3 2431
84.2 16.05.2008 J 1.5 3.25 10.2 2406
119 06.06.2008 S 3.5 3.18 14.0 2404
6 30.11.2007 M 3.5 3.24 15.9 2402
109 03.06.2008 J 1.5 3.47 11.8 2390
50 10.05.2008 U 4 0.7 3.90 39.4 2311
103 27.05.2008 P 3.5 3.33 13.1 2270
1 14.12.2007 W 3.5 3.45 15.6 2259
26 29.11.2007 U 4 0.7 4.02 29.3 2245
102 21.05.2008 X 3.5 3.10 15.5 2180
17 26.12.2007 Y 4 3.8 3.49 26.9 2025
81 11.06.2008 Y 4 3.8 3.17 17.3 1946
49 08.04.2008 S 3.5 3.32 24.5 1839
18 11.03.2008 S 3.5 3.32 23.6 1827
42 07.05.2008 Y 4 3.8 3.26 22.5 1801
86 02.05.2008 Z 3.5 3.30 40.2 430
12 15.03.2008 G 1.0 3.14 50.5 401
20 17.03.2008 F 5 1.5 3.28 123.9 387
82 10.05.2008 F 5 1.5 3.35 135.2 386
28 16.03.2008 F 3.5 3.30 41.4 379
61 26.04.2008 F 5 1.5 3.45 140.3 374
73 04.05.2008 F 3.5 3.13 40.8 336
16 09.12.2007 F 3.5 3.65 40.6 333
124 02.02.2009 M 1.5 3.58 81.8 330
13 16.03.2008 G 3.5 3.21 49.3 328
44 25.04.2008 G 1.0 3.28 50.0 322
2 05.12.2007 G 1.0 3.39 47.6 306
122 18.01.2009 G 3.6 3.19 49.8 300
110 07.06.2008 G 1.0 3.12 52.7 298
112 02.06.2008 G 3.6 3.00 53.3 291
134 08.02.2009 G 3.6 3.19 45.4 278
31 13.12.2007 R 0.1 3.8 74.7 260
7.1 13.12.2007 V 3.5 3.31 75.9 245
51 25.04.2008 R 0.1 3.67 82.4 240
3 20.02.2008 M 1.5 3.74 80.2 239
22 09.12.2007 M 3.5 3.39 72.0 234
83 07.05.2008 M 1.8 3.51 100.1 231
137 25.01.2009 G 1.0 3.27 50.3 230
15 13.12.2008 J 1.5 3.59 77.9 229
132 09.01.2009 G 3.6 3.16 48.3 226
74 03.05.2008 P 3.5 3.17 94.2 226
135 08.01.2009 G 1.0 2.98 46.9 217
25 26.03.2008 M 1.8 3.81 62.2 213
24 18.03.2008 M 1.8 3.66 46.2 212
57 23.04.2008 X 3.5 3.13 82.0 212
11 13.03.2008 V 3.5 3.02 94.1 211
19 17.03.2008 M 0.9 3.45 95.1 206
4 04.12.2007 M 1.8 3.75 82.5 205
77 08.05.2008 M 1.8 3.58 74.2 204
136 25.01.2009 G 1.0 3.26 52.4 192
133 26.01.2009 G 3.6 3.21 40.1 186
76 06.05.2008 M 0.9 3.42 92.5 184
91 20.06.2008 AA 4 0.1 3.79 262.2 160
10 02.04.2008 AA 4 0.1 4.15 225.5 140
UHT milk samples (n = 17)
41 18.04.2008 M 5 1.8 3.50 284.7 403
75 14.07.2008 R 3.5 3.39 159.2 344
39 23.03.2008 BB 0.1 3.64 93.1 256
36 28.05.2008 R 0.5 3.48 160.3 244
48 15.03.2008 E 0.5 3.66 151.6 232
68 10.07.2008 F 0.5 3.30 165.5 221
43 14.06.2008 CC 5 1.5 3.44 352.4 220
40 09.03.2008 R 3.5 3.56 161.3 216
66 06.06.2008 BB 3.8 3.26 109.1 214
38 17.05.2008 DD 1.5 3.62 138.9 213
117 15.07.2008 R 0.5 3.55 168.1 196
90 14.08.2008 EE 0.5 3.53 137.8 183
89 28.07.2008 EE 3.5 3.39 181.5 172
8 02.03.2008 R 0.5 3.21 162.8 170
37 01.04.2008 AA 5 1.5 3.32 207.0 166
97 20.08.2008 FF 5 3.5 3.34 471.9 159
67 22.07.2008 FF 5 3.5 3.20 485.0 158
1

Bold values are anonymous designation of products.

2

Fat content according to labelling.

3

Natural fat content (min. 3.5%).

4

Protein-enriched milk sample.

5

Lactose-free milk sample.