Review

A review of the nutritional and health aspects of goat milk in cases of intestinal resection

羊奶对肠切除病人的营养和健康作用 – 综述

Une revue sur les aspects nutritionnels et santé du lait de chèvre dans le cas de résections intestinales

Department of Physiology and Institute of Nutrition and Food Technology “José Mataix”, University of Granada, E-18071 Granada, Spain

^* Corresponding author (通讯作者): milopez@ugr.es

Received: 22 January 2010
Revised: 13 April 2010
Accepted: 14 April 2010

Abstract

The objective of this paper is to review the beneficial effects of the dietary inclusion of goat milk on the utilization of protein, fat and minerals (Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn and Se), which affect malabsorption syndrome caused by resection of the intestine. The consumption of a goat milk-based diet, compared to bovine milk, has shown a higher protein efficiency ratio, protein digestibility, nitrogen balance and food conversion ratio in rats with resection of the distal small intestine. Goat milk diet also improves digestive utilization of fat, reduces fecal losses and decreases plasma triglycerides. Goat milk diet increases the biliary secretion of cholesterol and causes a decrease in plasma cholesterol levels, whereas the levels of bile phospholipids, biliary acid and lithogenic index remain normal. In relation to mineral bioavailability, apparent digestibility coefficients and the balance of calcium, phosphorus, magnesium, iron, copper and zinc are higher after the consumption of a goat milk diet compared to bovine milk diet in resected rats, despite the intestinal absorptive surface being reduced by 50% due to intestinal resection. Based on the particular biological, nutritional and metabolic characteristics, these reports suggest that goat milk can be an excellent natural food in cases of malabsorption syndrome, as an alternative to bovine milk.

摘要

本文论述了羊奶中的蛋白、脂肪和矿物元素 (Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn 和 Se) 对由于肠切除引起营养不良病人的营养和健康作用。在小肠末梢切除的小鼠模型中，羊奶食物比牛奶具有较高的蛋白效率比、蛋白消化性、氮平衡和食物转化率。羊奶同样也能提高脂肪的消化利用率，减少排泄量以及降低血浆三酸甘油酯浓度。羊奶食物可以增加胆固醇的分泌和引起血浆胆固醇水平的降低，而磷脂、胆酸和胆汁成石指数保持正常。关于矿物质的生物利用率，在实验小鼠中，尽管小鼠肠道被切除，肠吸收性降低了50%，但是羊奶食物表观消化系数和钙、磷、镁、铁、铜及锌平衡均比牛奶高。基于特殊的生物学、营养和代谢特性，本文认为对由于肠道切除导致的吸收综合症病人，羊奶可以替代牛奶是一种极好的营养食品。

Résumé

L’objectif de cet article est de passer en revue les effets bénéfiques de l’inclusion du lait de chèvre dans l’alimentation sur l’utilisation des protéines, des matières grasses et des minéraux (Ca, P, Mg, Cu, Zn et Se) dans le contexte du syndrome de malabsorption causé par la résection de l’intestin. La consommation d’un régime basé sur du lait de chèvre a montré un ratio d’efficacité protéique, une digestibilité des protéines, une balance azotée et un ratio de conversion alimentaire plus élevés chez les rats ayant subi une résection de la partie distale de l’intestin grêle, en comparaison au régime à base de lait de vache. Le régime à base de lait de chèvre améliore aussi l’utilisation digestive des matières grasses, réduit les pertes fécales et diminue les triglycérides dans le plasma. Le régime à base de lait de chèvre augmente la sécrétion biliaire du cholestérol et provoque une diminution des niveaux de cholestérol du plasma, alors que les niveaux de phospholipides de la bile, de l’acide biliaire et l’indice lithogénique restent normaux. En relation avec la biodisponibilité des minéraux, les coefficients de digestibilité apparente et les équilibres en calcium, phosphore, magnésium, fer, cuivre et zinc sont plus élevés après la consommation du régime à base de lait de chèvre en comparaison à celui à base de lait de vache chez les rats résectionnés, malgré une surface intestinale absorbante réduite de 50 % en raison de la résection intestinale. Sur la base des caractéristiques biologiques, nutritionnelles et métaboliques, ces études suggèrent que le lait de chèvre peut être un excellent aliment naturel dans les cas du syndrome de malabsorption, en alternative au lait bovin.