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Dairy Sci. Technol.
Volume 88, Number 6, November-December 2008
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Page(s) | 695 - 705 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/dst:2008018 | |
Published online | 20 September 2008 |
DOI: 10.1051/dst:2008018
Note
Characterization of probiotic properties of Lactobacillus strains
Mathieu Millette1, François-Marie Luquet2, Marcia Teresa Ruiz2 and Monique Lacroix11 INRS-Institut Armand-Frappier, Research Laboratories in Sciences Applied to Food, Canadian Irradiation Center, 531, Boulevard des Prairies, Laval, QC, H7V 1B7, Canada
2 Bio-K+ International Inc., 495, Boulevard Armand-Frappier, Laval, QC, H7V 4A7, Canada
Received 22 August 2007 – Accepted 25 March 2008 - Published online 20 September 2008
Abstract - The objectives of this study were to
demonstrate the gastro-intestinal tolerance and the capacity to modulate the
intestinal microbiota of some Lactobacillus acidophilus, L. casei and L. rhamnosus strains with high probiotic potential. L. acidophilus and
L. casei mixture that is used to produce probiotic fermented milk has been evaluated
for its acid resistance and bile salts tolerance and compared to other
lactic acid bacteria (LAB). The commercial culture and the three strains of
L. rhamnosus exhibited complete tolerance to acid for pH 2.5. The minimal
inhibitory concentration of the bile salts mixture was 50 g
L-1 for all bacteria. The impact of the ingestion of the novel probiotic
on the fecal microbiota was evaluated in vivo using healthy C57Bl/6 mice. Fecal
samples were analyzed for the microbiota enumeration using selective
plating. Fecal analysis showed an increase of total culturable LAB and a
decrease in Staphylococcus spp. population in the LAB-treated mice indicating that these
cultures could improve the intestinal health. Also, reduction in fecal
Enterobacteriaceae was noticed following mice gavage with L. rhamnosus ATCC 9595 while a higher
enumeration was measured for L. rhamnosus RW-9595M, an exopolysaccharide-overproducing
mutant. These contradictory results were discussed.
Résumé - Caractérisation de propriétés probiotiques de souches de Lactobacillus
Les objectifs de cette étude consistaient à démontrer la survie
gastro-intestinale et la capacité à moduler le microbiote intestinal
de souches de Lactobacillus acidophilus, L. casei et L. rhamnosus présentant un fort potentiel probiotique. La
résistance gastrique et aux sels biliaires d'un mélange composé
de L. acidophilus et L. casei, utilisé comme ferment pour produire un lait fermenté
probiotique, a été évaluée et comparée à d'autres
bactéries lactiques. La culture commerciale et trois souches de L. rhamnosus ont
montré une résistance complète à un pH 2,5. La
concentration minimale inhibitrice de sels biliaires était de 50 g
L-1 pour toutes les bactéries. L'impact de l'ingestion
du probiotique nouveau sur le microbiote fécal a été
évalué in vivo sur des souris C57Bl/6 saines. Le dénombrement du
microbiote intestinal a été effectué dans des échantillons
de fèces par l'utilisation de géloses sélectives. Les analyses
fécales ont montré une augmentation des bactéries lactiques
totales cultivables et une diminution de la population de Staphylococcus spp. chez les
souris traitées avec les bactéries lactiques indiquant que ces
cultures pourraient améliorer la santé intestinale. De plus, une
diminution des Enterobacteriaceae fécales a été remarquée suite au gavage avec
L. rhamnosus ATCC 9595 tandis qu'un dénombrement plus élevé a été
mesuré avec L. rhamnosus RW-9595M, un mutant qui surproduit des exopolysaccharides.
Ces résultats contradictoires ont été discutés.
Key words: probiotic / Lactobacillus / antimicrobial / gastrointestinal
Mots clés : probiotique / Lactobacillus / antimicrobien / gastro-intestinal
Corresponding author: monique.lacroix@iaf.inrs.ca
© INRA, EDP Sciences 2008