Hydrophilic di- and tripeptides are not a precondition for savoury flavour
in mature Cheddar cheese
Les di- et tripeptides hydrophiles ne sont pas pré-requis pour obtenir une flaveur savoureuse du Cheddar affiné
, and
Dairy Sci. Technol., 88 4-5 (2008) 467-475
Published online: 01 October 2008
DOI: 10.1051/dst:2008015