Thermodynamic characterization of calcium-milk protein interaction by isothermal titration calorimetry
Caractérisation thermodynamique des interactions entre protéines laitières et calcium par calorimétrie de titration isotherme.
Dairy Sci. Technol., 89 3-4 (2009) 257-267
DOI: https://doi.org/10.1051/dst/2009006