Skim milk powders with enhanced foaming and steam-frothing properties
Poudres de lait écrémé ayant des propriétés moussantes améliorées lors de leur reconstitution à froid et à chaud
Dairy Sci. Technol., 88 1 (2008) 149-161
Published online: 21 February 2008
DOI: 10.1051/dst:2007012