The effect of calcium content of Cheddar-style cheese on the biochemical and rheological properties of processed cheese
Effet de la teneur en calcium de fromage de type Cheddar sur les propriétés
biochimiques et rhéologiques du fromage fondu.
and
Dairy Sci. Technol., 89 3-4 (2009) 317-333
Published online: 02 April 2009
DOI: 10.1051/dst/2009009