Kinetics of Maillard reactions in model infant formula during UHT treatment using a static
batch ohmic heater
Cinétique des réactions de Maillard dans une formule infantile modèle au cours d'un traitement UHT dans un réacteur discontinu statique à chauffage
ohmique.
, , , and
Dairy Sci. Technol., 89 3-4 (2009) 349-362
Published online: 20 May 2009
DOI: 10.1051/dst/2009015