Characteristics of major traditional regional cheese varieties of
East-Mediterranean countries: a review
Caractéristiques des principales
variétés de fromages traditionnels régionaux des pays de l'est
méditerranéen : une revue
and
Dairy Sci. Technol., 88 4-5 (2008) 495-510
Published online: 22 October 2008
DOI: 10.1051/dst:2008023