Inhibition of Escherichia coli O157:H7 in commercial and traditional fermented
goat milk by activated lactoperoxidase
Inhibition d'Escherichia coli O157:H7 dans un lait de
chèvre à lactoperoxydase
activée fermenté par des cultures de souches pures ou indigènes
de bactéries lactiques
Dairy Sci. Technol., 89 6 (2009) 613-625
DOI: https://doi.org/10.1051/dst/2009042