Note

Control of crystallization and caking of skim milk powder in fluidized beds: A preliminary study

控制脱脂乳粉在流化床上结晶和结块的初步研究

Contrôle de la cristallisation et du mottage d’une poudre de lait écrémé en lits fluidisés. Étude préliminaire

School of Chemical and Biomolecular Engineering, Building J01, The University of Sydney, NSW 2006, Australia

^* Corresponding author (通讯作者): t.langrish@usyd.edu.au

Received: 2 July 2009
Revised: 12 January 2010
Accepted: 22 January 2010

Abstract

A stirred fluidized bed has been used with the aim of crystallizing skim milk powder from spray drying without caking the powders. The skim milk powder was crystallized in a stirred fluidized bed, then a sorption box was used to characterize the stability and a standard flow tester for dairy powders was used to measure the flowability. The results showed that the samples from the fluidized bed did not adsorb as much water as the original samples, suggesting that the samples from the fluidized bed were more stable than the original samples. The results of the flowability tests showed that the samples from the stirred fluidized beds were significantly more free flowing than either the caked samples from the sorption box or the original samples. This preliminary study indicates that fluidized-bed processing is a promising method for crystallizing some dairy powders.

摘要

未结块的喷雾干燥脱脂粉经搅拌流化床法生产结晶脱脂粉。 脱脂粉在搅拌流化床中结晶，然后用一个吸收盒来表征脱脂粉的稳定性，以及采用标准的乳粉流动实验来测定乳粉的流动性。 实验结果表明，搅拌流化床法生产乳粉的吸水性低于原始乳粉样品的吸收性，即该乳粉的稳定性优于原始样品。 乳粉流动实验结果表明搅拌流化床法生产的乳粉流动性显著地优于原始样品和结块的乳粉样品。 初步研究结果说明了搅拌流化床是一种有潜力的生产结晶乳粉的方法。

Résumé

Un lit fluidisé agité mécaniquement a été utilisé dans le but d’obtenir la cristallisation d’une poudre de lait écrémé après séchage par atomisation et d’éviter la prise en motte de la poudre. Après cristallisation de la poudre de lait écrémé en lit fluidisé agité, une boîte de sorption a été utilisée pour caractériser sa stabilité et l’écoulement a été mesuré dans un testeur classique pour les poudres laitières. Les résultats ont montré que les échantillons obtenus après passage sur lit fluidisé n’absorbaient pas autant d’eau que les échantillons originels, ce qui suggère une plus grande stabilité des échantillons obtenus par lit fluidisé. Les tests d’écoulement ont montré que les échantillons obtenus après passage sur lit fluidisé étaient significativement plus libres d’écoulement que les échantillons pris en motte de la boîte de sorption ou que les échantillons originels. Cette étude préliminaire indique que le traitement par lit fluidisé est une méthode prometteuse pour réaliser la cristallisation de certaines poudres laitières.